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Bistecca di Alce alla Sami (Tjälknöl)

Bistecca di Alce alla Sami (Tjälknöl)

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 8-12 ore

Difficoltà: Molto Facile

Il Tjälknöl è un piatto tipico delle popolazioni Sami che abitano il Nord della Svezia. Questa popolazione è rimasta fedele alle proprie tradizioni che attraversano i secoli. La loro economia si basa sulla pastorizia delle renne, e i loro piatti sono in grado di trasmettere a chiunque li mangi un po’ del sapore di semplicità e di libertà tipico dei Sami.

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Ingredienti (8-10 porzioni)

  • Bistecca di alce: 1 kg
  • Acqua: 1 l
  • Sale: 4 cucchiai
  • Zucchero: 50 ml
  • Cipolla dorata: 1
  • Aglio: 2 spicchi
  • Timo essiccato: 1 cucchiaio
  • Rosmarino essiccato: mezzo cucchiaio
  • Pepe nero: 5 grani
  • Alloro: 1 foglia
  • Ginepro: 10

Procedimento

  1. Impostate il forno a 75 ° C
  2. Mettete la bistecca surgelata in una pirofila nella parte inferiore del forno.
  3. Inserite un termometro per carne nella parte più spessa dell'arrosto quando la carne si è scongelata, dopo 2-3 ore.
  4. Lasciate riposare in forno per circa 8-12 ore.
  5. Quando il termometro segna 60 ° C, la carne è rossa, a 70 ° C è rosa e a 75 ° C la carne è completamente cotta.
  6. Preparate una pentola con l’acqua e mettere tutti gli ingredienti all’interno.
  7. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 3-4 minuti, così che l’acqua si insaporisca.
  8. Spegnete il fuoco e mettete la carne dentro l’acqua.
  9. Coprite la pentola e lasciate raffreddare per un po'. Spostate poi la pentola coperta nel frigorifero e lasciatecela per 4-5 ore.

Contorni

Vi consigliamo di servire questo tipico piatto nordico con una cremosa crema gratin di patate, gelatina di ribes nero e una fresca insalata.

Vini

La carne di alce è ricca di sapore. Il nostro consiglio è quindi quello di accompagnarla con un vino ricco dal sapore forte. Suggeriamo Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Amarone, o Malbec.

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